Kalte Saucen auf Mayonnaisenbasis
Kräutersauce
Mayonnaise mit Joghurt, gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, o.ä.), Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Worcestershiresoße verrühren. Kräutersauce passt zu Krustentieren, gekochtem Schlachtfleisch oder kaltem Roastbeef.
Remouladensauce
Mayonnaise mit Joghurt, Kapern, Sardellen, gehackten Gewürzgurken, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce verrühren. Zu: gebackenem Fisch, hart gekochte Eier.
Cocktailsauce
Mayonnaise, Joghurt, Ketchup, Cognac, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren. Zu Shrimpscocktails
Meerrettichsauce
Mayonnaise, Joghurt, geschlagene Sahne, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Zu: Gebackenem Kalbskopf, gekochtem Schlachtfleisch
Tatarensauce
Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Worcestersauce, hartgekochten und gehackten Eieren und geschnittenem Schnittlauch verrühren. Zu gebackenem Fisch, kaltem Braten und kalten Eiern