Suppen, Gemüse und Beilagen

Mehl, Eier, Salz und evtl. etwas Wasser in eine Schüssel geben und zu einem sehr glatten Teig verarbeiten. Dabei kommt

Blanchierte Rinderknochen und Rinderflechsen (Fleischabschnitte, Sehnen, usw.) werden in einem Topf mit kaltem Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Während

Frisches Weißbrot in ca. 0,5cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den gleichen Gewichtsanteil Eier darüber geben. Die

Blumenkohl Strunk und Blätter entfernen. Bei Befall durch Ungeziefer einige Zeit in Salzwasser legen. Dann den Kopf in nicht zu

Eier und Milch (oder ein Gemisch aus Milch und Sahne) werden m Verhältnis 4:3 miteinander vermischt und mit etwas Salz

Mehlig kochende Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser gar kochen. Während die Kartoffeln kochen