Herstellung von Apfelküchle im Bierteig

Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die geschälten Äpfel in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass die Apfelscheiben durch Oxydation braun werden, sollte man sie mit Zitronensaft beträufeln.

Herstellung von Bierteig

Eigelb und Eiklar trennen. Eigelb und Bier verrühren, dazu den gleichen Gewichtsanteil Mehl und etwas Öl geben. Alles gut verrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Bier-Mehl-Masse heben. Mit Zucker würzen.

Die Apfelscheiben zuerst in Mehl wenden, dann in den Bierteig tauchen. Die Apfelküchle in heissem Fett (Friteuse bei ca. 170°C) goldbraun ausbacken. In Zimtzucker (Kristallzucker mit etwas gemahlenem Zimt vermischt) wälzen und auf warmen Teller anrichten.

Geignete Zugaben: Vanillesauce oder Vanilleeis.