Verschiedene Rohkostsalate II

Karottensalat

Karotten schälen und in streichholzgroße Stifte schneiden oder hobeln. In eine Schüssel geben. Mit Joghurt oder Sauerrahm, Quittengelee, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Öl und evtl. etwas Fruchtsaft süß-sauer abschmecken.

Gurkensalat

Gurken mit einem Sparschäler schälen Dabei immer von der Blüte zum Stielansatz arbeiten, da sich bei umgekehrter Schälweise die evtl. vorhandenen Bitterstoffe im Stielansatz auf die ganze Gurke verteilen könnten. Die Gurke in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden un in eine Schüssel geben. Frischen Dill abzupfen und fein schneiden, zu den Gurkenscheiben in die Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Joghurt oder Sauerrahm abschmecken.

Rettichsalat

Rettiche mit einem Sparschäler schälen und wie Karotten in streichholzgroße Stifte schneiden oder raspeln. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.