Küchentechnik

Schneebesen

Ein Schneebesen, auch Schneerute, Schwingbesen oder Schaumschläger genannt, ist ein Küchengerät und Teil des Küchenbestecks. Ein Schneebesen wird meistens dazu verwendet, unter Lebensmittel (Eiweiß, Sahne) Luft zu rühren und sie dadurch schaumig oder steif zu schlagen. Ein Schneebesen eignet sich auch dazu, Flüssigkeiten glattzurühren oder Mehl oder andere pulverförmige Zutaten ohne Klumpen in Flüssigkeiten einzurühren.

Ein Schneebesen besteht aus einem länglichen Griff an dessen Ende ein Drahtgeflecht angebracht ist, das so angeordnet ist, dass die einzelnen Drähte einen kugelförmigen Hohlkörper bilden. Dieses Drahtgeflecht wird zum Rühren verwendet und sorgt dafür, dass beim Rühren Luft in die Flüssigkeit geschlagen wird bzw. die pulverförmigen Zutaten klümpchenfrei in Flüssigkeiten eingerührt werden können. Schneebesen werden auch dazu benutzt, Emulsionen wie bspw. Mayonnaise oder Sauce Hollandaise herzustellen. Außerdem verwendet man Schneebesen zum Aufschäumen von Milch, zum Anrühren von Salatdressings oder zum Anrühren von Puddingpulvern o.ä.

Neben dem traditionellen, kugelförmigen Schneebesen gibt es noch Schneebesen, bei denen das Drahtgeflecht am Ende abgeflacht ist. Diese Schneebesen eignen sich besonders gut dazu, am Boden von Töpfen oder Pfannen zu rühren. Außerdem gibt es noch den sogenannten Rührblitz. Bei ihm sind die einzelnen Drähte nicht umgebogen und mit beiden Enden am Griff des Schneebesens befestigt sondern jeweils ein Ende der Drähte ist mit einer kleinen schweren Kugel versehen und schwingt frei. Beim Rühren mit dem Rührblitz werden die Drähte durch die Masse der Kugeln in kleine Schwingungen versetzt, wodurch man noch mehr Luft einschlagen kann und das Rühren allgemein schneller geht.

Schneebesen werden meistens aus rostfreiem Edelstahl hergestellt. Es gibt jedoch auch Schneebesen aus hitzebständigem Silikon.