Kaffeemühle

Kaffee sollte möglichst frisch gemahlen werden, da sich das Aroma eines gemahlenen Kaffees schnell verflüchtigt. Deshalb ist es für Kaffeeliebhaber wichtig, die Kaffeebohnen erst kurz vor dem Brühen des Kaffees zu mahlen. Das ideale Gerät dafür ist natürlich der Kafeevollautomat, da er nicht nur Kaffeebohnen erst bei Bedarf zerkleinert, sondern das Kaffeepulver anschließend auch mit optimaler Wassertemperatur und unter optimalen Bedingungen zubereitet. Wem die Anshaffung einer vollautomatischen Espressomaschine aber zu teuer ist aber trotzdem nicht auf frisch gemahlenen Kaffee verzichten möchte, für den ist eine Kaffeemühle empfehlenswert.

Mit einer guten Kaffeemühle lassen sich die Kaffeebohnen ganz nach Bedarf und gewünschtem Mahlgrad zermahlen. Kaffeemühlen gibt es in verschiedenen Ausführungen, die sich hauptsächlich in der Funktionsweise des Mahlwerks unetrscheiden:

• Scheiben- oder Flachmühlen: Flachmühlen bestehen aus zwei Scheiben, die gegeneinander drehen und zwischen sich die Kaffeebohnen zermahlen. Sie sind nur für geringe Mengen geeignet, da diese Kaffeemühlen relativ schnell verschleißen. Außerdem wird das Mahlwerk nach längerer Dauerbenutzung sehr heiß und kann das Kaffeearoma negativ beeinflussen.
• Kegelmühlen: Bei der Kegelmühle fallen die Kaffeebohnen aus einem Behälter auf das kegelförmige Mahlwerk. Aufgrund der Konstruktion kann mit weniger Umdrehungen gemahlen werden als bei der Flachmühle. Daher wird das Kegelmahlwerk nicht so heiß und das Aroma des Kaffees wird nicht beeinflusst. Kegelmühlen eignen sich auch für größere Mengen Kaffee. Die meisten alten Kaffeemühlen aus Holz funktionieren nach dem Prinzip der Kegelmühle.
• Propellermühlen: Bei den Propellermühlen werden die Kaffeebohnen durch schnell drehende Messer zerkleinert. Diese billigen Maschinen eignen sich nicht für Kaffee, da sie die Bohnen nicht mahlen sondern zerschneiden und sich das Aroma schnell verflüchtigt.

Je nach gewünschter Verwendung ist der Mahlgrad der Kaffeemühle entscheidend. Zum Beispiel benötigt man für die Zubereitung in einer French-Press-Kaffeemaschine ein gröberes Kaffeepulver während man für einen Espresso sehr feines Pulver benötigt.