Die Küche Schottlands - traditionelle schottische Küche

Im Gegensatz zur englischen genießt die Küche Schottlands generell einen guten Ruf, was zum großen Teil an der Vielfalt der verwendeten Produkte und Lebensmittel liegt.

Die Nähe zum Meer (kein schottischer Ort liegt weiter als 100km vom Meer entfernt) ergibt eine täglich frische, große Auswahl an Fischen und Schalen- und Krustentieren. Besonders bekannt und beliebt sind der schottische Wildlachs ('Scottish Salmon'), schottischer Hering bzw. Kippers (geräucherter Hering), Forellen ('Trout'), sowie Schellfisch ('Haddock').

Auch der schottische Wildreichtum lässt kaum zu Wünschen übrig. Rotwild, Hirsche, Hasen, Moorhühner und Fasanen gehören traditionell zur schottischen Küche.

Schließlich gibt es in Schottland noch Rind- und Schaffleisch. Das Aberdeen Angus Rind genießt bei Gourmets in der ganzen Welt einen ausgezeichneten Ruf. Und Schafe geben in Schottland nicht nur Wolle sondern auch hervorragendes Fleisch, das durch die Heidekräuter und die salzige frische Seeluft besonders würzig ist.

Schließlich stellen die Schotten auch noch ganz hervorragenden Käse her, der den Vergleich mit den bekannteren französischen, deutschen oder italienischen Käsen keineswegs zu scheün braucht.

Schottland hat traditionell gute Verbindungen mit Frankreich. Die Franzosen standen den Schotten mehrmals bei Zwistigkeiten und kriegerischen Auseinandersetzungen mit dem englischen Erzfeind bei. Diese 'Auld Alliance' wirkte sich auch auf die schottische Küche aus, so dass sie wesentlich feiner und eleganter ist, als die der Engländer. Die schottische Sprache hat auch verschiedene französische Ausdrücke übernommen wie z.B. gigot oder jiggot vom französischen 'gigot' (=Hammelkeule) oder ashet von 'assiette' (=Fleischgericht).

Natürlich darf bei der schottischen Küche der Whisky nicht unerwähnt bleiben. Der schottische Whisky wird aber hier extra behandelt.