Kroatische Küche

Die Küche Kroatiens wird aufgrund ihrer Vielfalt oft als "Küche der Regionen" bezeichnet. Und in der Tat ist die kroatische Küche stark regional geprägt.

An der Küste Kroatiens ist die Küche typisch mediterran und stark von der italienischen, der griechischen und der französischen Küche geprägt. Naturgemäß werden hier viel Fisch und Meeresfrüchte serviert. Meist gegrillt und mit vielen frischen typischen Kräutern aus dem Mittelmeerraum gewürzt. Daneben gibt es viel frisches Gemüse und gesundes Olivenöl.

Die Küche im Landesinneren Kroatiens ist eher deftig und würzig und von den Küchenkulturen Österreichs, Ungarns und der Türkei beeinflusst. Lammfleisch zählt hier zu den beliebtesten Fleischsorten aber auch Spanferkel, geräucherter Schinken und diverse pikante Eintöpfe finden hier den Weg auf die Tische der Häuser und Gaststuben.

Kroatische Spezialitäten

• Prsut:luftgetrockneter Schinken
• Paski sir: Schafskäse von der Insel Pag
• Osoljena: eingesalzener Fisch
• Istarska Supa: Traditionelle Spezialität aus Istrien, eine Rotweinsuppe mit Olivenöl und gerösteten Brotstücken
• Weißer Trüffel aus Istrien
• Austern im Limski-Kanal gezüchtet
• Pasticada: mariniertes Rindfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in Weißwein oder Rotwein gekocht
• Peka: unter einer Tonglocke gedünstetes Lammfleisch
• Cevapcici: Gegrillte Hackfleischröllchen vom Rost

Neben den kulinarischen Spezialitäten bietet Kroatien auch eine Reihe ausgezeichneter Weine (insgesamt 700 QbA's), deren Geschichte teilweise bis in die Römerzeit zurückreicht und damit teilweise auf eine längere Tradition als französische Rebsorten zurückblicken können. Vor allem die Region Dalmatien bietet herausragende Weine. Die bekanntesten sind die beiden Rotweinreben Posip und Plavac Mali, die übrigens der Urvater der besonders in den USA bekannten und beliebten Znfandel-Traube ist.

Auch der kroatische Pflaumenschnaps, der Slivovic, zählt zu den kroatischen Spezialitäten, die man einmal probiert haben sollte.