Griechische Küche. Die Küche Griechenlands

Die Küche Griechenlands zählt aufgrund ihrer Lage zu den klassischen Mittelmeerküchen und ist wesentlich von der türkischen aber auch von der italienischen und sogar von der arabischen Küche beeinflusst.

Es werden typische Mittelmeerkräuter wie Oregano, Rosmarin, Thymian, Salbei und Zitrone und auch reichlich Knoblauch verwendet. Zum Kochen und Braten und sogar zum Backen wird hauptsächlich Olivenöl verwendet. Gerichte aus dem Ofen, wie bspw. Moussaká (Auflauf aus Hackfleich und Auberginen) oder Pastítsio (Nudelauflauf mit Hackfleisch), die sich auch länger warmhalten lassen, sind sehr beliebt in Griechenland. Auch Fisch kommt regelmäßig auf den Tisch, allerdings ist die Ägäis allmählich leergefischt, so dass Fisch und Meerestiere in Griechenland immer seltener zubereitet werden. Außerdem wird zu jedem Gang Brot gegessen, hauptsächlich das griechische Fladenbrot Pita.

Griechische Lokale und Restaurants

In Griechenland gibt es verschiedene Arten von Lokalen, Kneipen und Restaurants, die sich in ihrem Angebot unterscheiden:

• Estiatórion entspricht ungefähr einem mitteleuropäischen Restaurant in unserem Sinne. Hier findet man die größte Auswahl an Speisen
• Im Psistaría werden nur Grill- und Pfannengerichte serviert
• Die Tavérna ist ein einfaches Lokal mit meist begrenzter Auswahl
• Zacharoplasteíon ist eine Konditorei
• Ein Kafeníon ist der griechische Begriff für Café. Im Kafeníon befinden sich ausschließlich Männer, die über einem griechischen Kaffee (Kafé ellinikó) oder einem Ouzo über Gott und die Welt diskutieren

Die griechische Speisenfolge orientiert sich im Allgemeinen am internationalen Standart: Es werden Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise gereicht.