Finnische Küche

Die Grundzutaten der finnischen Küche, die man als schnörkellos, naturverbunden und ursprünglich bezeichnen kann, kommen zu großen Teilen aus den Wäldern des Landes. Die finnischen Wälder liefern Elch- und Bärenfleisch, schmackhafte Pfifferlinge und Steinpilze aber auch Beeren wie Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Walderdbeeren, Moos- und Preiselbeeren, sowie die arktische Moltebeere. Diese Beeren sind, zu Marmeladen gekocht und über den Winter haltbar gemacht, eine wichtige Vitamin- und Mineralstoffquelle der Finnen, da über einen langen Zeitraum des Jahres kein einheimisches frisches Gemüse zu haben ist.

Daneben bauen die finnischen Bauern reichlich Kartoffeln, sowie Roggen, Hafer und Gerste, Karotten und Steckrüben an und züchten schmackhafte Rinder und Schweine.

Natürlich hat das 'Land der tausend Seen' auch reichlich Süßwasserfisch auf dem Speisezettel. Aber auch Salzwasserfische, insbesondere Hering aber auch Krabben, bereichern den Speisezettel.

Auch Brot, vor allem Roggenbrot aus Sauerteig, spielt eine wichtige Rolle in der finnischen Küche. Bekannt sind u.a. Roggenknäckebrot, Roggenfladenbrot Reikäleipä ('Lochbrot' - ein rundes Brot mit einem Loch in der Mitte) und Saaristolaisleipä, ein tiefdunkles Brot aus dem Schärengebiet, in das auch manchmal Blut eingebacken wird.

Finnische Spezialitäten

• Karelische Piroggen (Süße Piroggen mit Reisbrei gefüllt)
• Rentierschinken
• Karjalanpaisti (Karelischer Fleischtopf, eine Art Gulasch mit versch. Fleischsorten)
• Rosolli (Salat aus Roter Beete, Mohrrübe, Kartoffel, Apfel und Zwiebel)
• Sauer eingelegte Rote Beete und Gurken
• Kissel (Unpassierter, leicht gebundener Beerenpudding)
• Fischsülze
• "Glühfisch" (Loimukala): Maräne auf ein Brett genagelt und am offenen Feuer vorsichtig gegart

Die Finnen sind Weltmeister im Kaffeetrinken. Aber auch Vodka und anderer Alkohol wird von den Finnen nicht verschmäht und oftmals in rauhen Mengen getrunken.