Einführung in die Welt des Weißweins und Überblick über die wichtigsten Weißwein-Länder

Geschichte

Wein ist als Getränk schon seit der griechischen Antike bekannt. Die Herstellung von Wein jedoch schon weit vor den Griechen bekannt. So wurde in der Nähe von Damaskus eine 8000 Jahre alte Pressanlage gefunden, die heute als ältester Beweis für die Weinherstellung in der Geschichte gilt. Auch aus dem Iran und Mesopotamien sind jahrtausendealte Hinweise auf die Weinherstellung bekannt.

Herstellung von Weißwein

Weißwein-Herstellung unterscheidet sich in einigen wichtigen Punkten von der Herstellung von Rotwein. Näheres dazu hier.

Weinlagerung

Da Weißweine nicht so viel Gerbstoffe enthalten wie Rotweine lassen sich Weißweine im Allgemeinen nicht so lange lagern wie Rotweine, da Gerbstoffe für die LAgerfähigkeit bei Weinen eine wichtige Rolle spielen. Allerdings kann man Spätlesen oder Trockenbeerenauslesen durchaus mehrere Jahre lagern.

Wein sollte idealerweise bewegungsarm und liegend in einem dunklen Keller lagern, dessen Temperatur konstant bei 10° bis 13° C liegt und der eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit aufweist. Diese Idealvoraussetzungen bieten heutzutage allerdings nur noch wenige Altbauhäuser, deren Keller weit unter der Erde liegen und die einen Naturboden besitzen. Jedoch hat die Industrie bereits Klimaschränke entwickelt, in denen der Wein von jedermann optimal gelagert werden kann.