Einführung in die Welt des Rotweins und Überblick über die wichtigsten Rotwein-Länder

Geschichte

Rotwein ist als Getränk schon seit der Antike bekannt. So verordnete bspw. Hippokrates 400 v. Chr. Rotwein bei Störungen des Herz-Kreislaufsystems. Jedoch war die Herstellung von Wein jedoch schon weit vor den Griechen bekannt. So wurde in der Nähe von Damaskus eine 8000 Jahre alte Pressanlage gefunden, die heute als ältester Beweis für die Weinherstellung in der Geschichte gilt. Auch aus dem Iran und Mesopotamien sind jahrtausendealte Hinweise auf die Weinherstellung bekannt. Im Christentum nekam der Rotwein schon früh eine ganz besondere Bedeutung: Er wird beim Abendmahl als Symbol für das Blut Christi getrunken.

Herstellung von Rotwein

Rotwein-Herstellung unterscheidet sich in einigen wichtigen Punkten vn der Herstellung von Weißwein. Näheres dazu hier.

Weinlagerung

Nach der Fasslagerung, die je nach Wein zwischen 1 und 8 Jahren dauern kann, wird der Rotwein in Flaschen abgefüllt. In der Flasche reift der in der Regel bis zu einem bestimmten Wein kontinuierlich weiter und wird dabei immer besser. So kann je nach Wein und Jahrgang ein großer Wein mehrere Jahre und sogar Jahrzente in der Flasche liegen ohne dabei an Qualität zu verlieren sondern ganz im Gegenteil sogar an Charakter und Geschmack zu gewinnen. Allerdings gilt diese Regel nicht für alle Weine. Besonders für den Massenmarkt produzierte Weine erfahren keine Verbesserung bei langer Lagerung.

Wein sollte idealerweise bewegungsarm und liegend in einem dunklen Keller lagern, dessen Temperatur konstant bei 10° bis 13° C liegt und der eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit aufweist. Diese Idealvoraussetzungen bieten heutzutage allerdings nur noch wenige Altbauhäuser, deren Keller weit unter der Erde liegen und die einen Naturboden besitzen. Jedoch hat die Industrie bereits Klimaschränke entwickelt, in denen der Wein von jedermann optimal gelagert werden kann.

Rotwein und Gesundheit

Seit Längerem gilt als gesichert, dass der moderate Genuss von Rotwein förderlich für die Gesundheit ist. Insbesondere Krebs soll dadurch vorgebeugt werden können. Dieser vorbeugende Effekt wird hauptsächlich dem pflanzlichen Antioxidant Resveratrol zugeschrieben, das einen Mechanismus einleitet, an dessen Ende Krebszellen zerstört werden.

Rotweingenuss in Maßen soll auch blutdrucksenkend wirken und der Arterienverkalkung vorbeugen, da der enthaltene Alkohol Venen und Gefäße weitet.

Drei bis vier mal die Woche ein Glas Rotwein wird als optimal wirksame Menge empfohlen. Bei einem weit höheren Konsum verschwindet nicht nur der Nutzeffekt, sondern es steigt sogar das Risiko, an Krebs zu erkranken. Außerdem steigt natürlich mit jedem Glas zusätzlich die Gefahr, an Alkoholismus zu erkranken.