Martini

Der Martini als Cocktail, nicht zu verwechseln mit dem Vermouth gleichen Namens, gilt als einer der klassischen Cocktails und wird aus Gin und Vermouth gemixt. Er wird in der Regel trocken gemixt und als Apperitiv getrunken.

Über die Ursprünge und die Herkunft des Martinis ranken sich viele Legenden und Geschichten. Manche behaupten, der Martini wäre Mitte des 19. Jahrhunderts in San Francisco geboren worden, andere sagen, er sei von einem New Yorker Bartender namens Martini 1912 das erste Mal kreiert worden. Einige behaupten, der Martini hätte seinen Namen von dem Vermouth Martini & Rossi, der häufig in Martinis verwendet wird, andere behaupten, der Martini wäre nach dem englischen Martini & Henry Gewehr benannt, während Dritte der Meinung sind, er wäre nach der kalifornischen Stadt Martinez benannt und hätte ursprünglich The Martini geheissen.

Wie auch immer, der Martini gilt als der klassische amerikanische Cocktail. Für den Großteil des 20. Jahrhunderts galt er als Inbegriff des mondänen Amerikas. Mit Martinis wurden Kriege geführt und Friedensverträge geschlossen, Geschäfte abgeschlossen und Feste gefeiert.

Martini Zutaten und Rezepte

Für einen guten Dry Martini sollte ein hochwertiger Gin verwendet werden, der nicht allzu viel Wacholderaroma besitzt und einen möglichst trocken-alkoholischen Geschmack besitzt.

Folgende Gin-Marken sind für einen klassischen Dry Martini empfehlenswert:

• Tanqueray
• Bombay Sapphire
• Beefeater Crown Jewel
• Gordon's
• Finsbury

Als Vermouth empfehlen sich:

• Noilly Prat
• Martini Extra Dry

Es gibt beinahe unzählige Rezepte für den perfekten trockenen Martini und seine Anhänger suchen und verteidigen beinahe mit religiösem Eifer "ihr" Rezept. Puristen nehmen nur einen Hauch Vermouth, bei anderen darf es auch etwas mehr sein. Grundsätzlich gilt jedoch, dass alle Zutaten gut gekühlt sein sollten. Sie werden in einem Shaker oder einem Rührglas mit Eis geschüttelt oder gerührt und durch ein Sieb dann in das klassische Martini-Glas mit der charakteristischen Dreiecksform und dem langen dünnen Stiel geseiht. Anschließend wird ebenso klassisch mit einer grünen Olive dekoriert.

Eines der klassischen Rezepte für einen Dry Martini ist:

4 Teile Gin
1 Teil trockener Vermouth

Die Firma Martini & Rossi veröffentlicht auf ihrer Webseite folgendes Rezept für einen klassischen Dry Martini:

Classic Dry MARTINI

1 cl MARTINI Extra Dry
4 cl Bombay Sapphire
1 grüne KATTUS Olive

Weitere Martini-Rezepte

Extra Dry Martini

6 cl Gin
Nicht ganz ein Telöffel voll Vermouth

Standard Martini

6 cl Gin
1 cl Vermouth

"Geschüttelt, nicht gerührt"

Der klassische Ausspruch James Bonds "Geschüttelt, nicht gerührt" ist nicht unumstritten. Werden die Zutaten eines Martinis in einem Shaker geschüttelt, gehen diese eine Emulsion ein, was dem Martini eine milchige Färbung verleiht. Diese Färbung ist bei einigen Martini-Kennern verpönt. Da es sich bei den beiden Martini-Zutaten zudem um klare Flüssigkeiten handelt, die keine festen Bestandteile oder Trübstoffe enthalten, die das Mischen erschweren würden, würde eigentlich ein Rühren im Rührglas ausreichen, einen Martini zu mixen.

Aber wie bei so vielen weltanschaulichen und religiösen Dingen lässt sich auch über die richtige Methode, einen Martini zu mixen, trefflich streiten.