Kaffee - Heisse Leidenschaft
Einführung und Überblick über Kaffee

Kaffee ist heute das bekannteste Getränk der Welt. Neben Erdöl ist Kaffee das meistgehandelte Produkt weltweit. In Deutschland werden jährlich ca, 530.000 Tonnen Kaffee mit einem Handelsvolumen von 3,5 Milliarden Euro umgesetzt. Das entspricht einem Pro-Kopf-Verbrauch von 6,5 Kilogramm. Damit ist Deutschland nach den USA und Brasilien der drittgrößte Kaffee-Markt der Welt. 87% der Deutschen über 15 Jahren trinken Kaffee, der Großteil davon täglich. Die Finnen trinken am meisten Kaffee weltweit. Sie verbrauchen durchschnittlich 11,6kg Kaffee pro Kopf.

Die Geschichte des Kaffees

Die ersten Kaffeepflanzen wuchsen in Afrika. Wie der Mensch die anregenden Bohnen entdeckt hat, ist strittig und Stoff vieler Mythen. Es gilt heute als wahrscheinlich, dass Ziegen, die die Früchte des Kaffeebaumes fraßen, unruhig und schlaflos wurden, woraufhin die Hirten die Bohnen probierten und an sich den selben Effekt feststellten. Diese seltsame Kraft, den Schlaf zu vertreiben machte den Kaffee zu einer mythischen Pflanze.

Der weitere Verlauf der Geschichte des Kaffees als Getränk ist ungewiss und umstritten. Es wird angenommen, dass die ersten Kaffeepflanzen in der Provinz Kaffa in Äthiopien angebaut wurden. Dort wurde Kaffee erstmals im 9. Jahrhundert erwähnt. Von dort aus gelangte der Kaffee nach Arabien wo der Kaffeekonsum erstmals 1587 in einem arabischen Manuskript belegt wird. Dieses Dokument zitiert aber ein 100 Jahre älteres Dokument, so dass Kaffee schon Mitte des 15. Jahrhunderts in Arabien bekannt sein musste.

Anfang des 16. Jahrhunderts wurde im ganzen Osmanischen Reich Kaffee getrunken. Handelszentrum war die Hafenstadt Mocha, auch Mokka genannt, im Jemen. Überall entstanden Kaffeehäuser, wo die Menschen gesellig beisammen saßen und Informationen austauschten.

In Europa entstand 1645 in Venedig das erste europäische Kaffeehaus. Wien folgte 1683 mit dem ersten Wiener Kaffeehaus nach, nachdem beim Kampf gegen die Türken 500 Sack Kaffee erbeutet worden waren. Wien wurde im Laufe der Zeit zur klassischen Kaffeehausstadt. In Deutschland wurde Kaffee erstmals 1673 in Bremen ausgeschenkt. Hier entstand dann 1697 das Bremer Kaffeehaus im Haus Schütting.

Aufgrund seines Preises war Kaffee anfänglich nur den höhren Bevölkerungsschichten vorbehalten. Erst im 18 Jahrhundert, als Kaffee zuerst in Amerika und dann in der ganzen Welt angebaut wurde, wurde Kaffee auch für andere Bevölkerungsschichten erschwinglich. In Deutschland verkörperte Kaffee als Getränk das Zeitalter der Aufklärung. Ludwig van Beethoven komponierte gar eine Kaffeekantate. Beethoven hatte sich übrigens angewöhnt, genau 60 Kaffeebohnen abzuzählen um daraus eine Tasse Mokka zu brauen.

1780 wurden Kaffeerösten und Kaffeeimport zu Staatsmonopolen. Dies führte zu Unruhen und Aufsehen unter der Bevölkerung, so dass die Monopole nach dem Tode Friedrichs des Großen wieder abgeschafft wurden.

Um 1850 wurde Kaffee im Zuge der industriellen Revolution und der dadurch verbundenen Verbesserungen sowohl im Anbau als auch im Transport und Verkauf endgültig zum Volksgetränk. Von da an tranken alle sozialen Schichten Kaffee. Nur in Kriegs- und Notzeiten wurde auf Kaffee-Ersatz wie den sog. 'Muckefuck' zurückgegriffen.