Alles über Birnen

Birnen sind dem Menschen schon lange bekannt. In Persien wurden aus Holz- bzw. Wildbirne (Pyrus pyraster und Pyrus achras) die ersten Kulturbirnen gezüchtet. Über Griechenland und Rom kamen Birnen auch in unsere Breiten. Bereits im antiken Rom kannte man mindestens 38 Birnensorten. Durch ständige Neuzüchtungen wuchs die Zahl der Birnensorten stetig weiter. Im 17. Jahrhundert kannte man in Frankreich etwas 300 Sorten, im 19. Jahrhundert waren es schon 1000. Heute wird die Zahl der Birnensorten auf der ganzen Welt auf ca. 5000 geschätzt.

Birnen blühen etwa Mitte April, also früher als Äpfel. Das macht sie empfindlich gegen Spätfrost. Die Erntezeit der Birnen beginnt, je nach Sorte im August und endet etwa im Oktober. Da vollreife Birnen kaum ohne Druckstellen vom Baum geerntet werden können, werden sie vor ihrer vollständigen Reife gepflückt und kommen praktisch unreif in den Handel. Dort reifen sie nach, so dass man frisch gekaufte Birnen immer noch ein bis zwei Tage zu hause lagern sollte, bevor man sie essen kann. Die Lagerung mit bzw. bei Äpfeln beschleunigt dabei den Reifeprozess von Birnen, da das von den Äpfeln ausströmende Ethylen den Reifeprozess von Birnen beschleunigt.

Birnensorten

Wie gesagt gibt es mehrere tausend Birnensorten. Zu den bei uns bekanntesten Birnensorten zählen u.a.

• Alexander Lucas
• Conference
• Forellenbirne
• Frühe von Trévoux
• Gellerts Butterbirne
• Großer Katzenkopf
• Gute Luise
• Karcherbirne
• Knausbirne
• Mostbirne
• Packhams
• Palmischbirne
• Schweizer Wasserbirne
• Williams Christ

Einige dieser Birnensorten eignen sich zum Rohverzehr bzw. zum Kochen und Einwecken. Andere sind nur für die Saft- bzw. Mostherstellung geeignet. Außerdem wird aus einigen Birnensorten Schnaps gewonnen. Der bekannteste Birnenschnaps ist sicherlich der Williams Christ.

Birnen und Gesundheit

Birnen haben meistens bedeutend weniger Säure als Äpfel, gleichzeitig hat die Birne aber einen ähnlich hohen Zuckergehalt wie Äpfel, was sie besonder süß schmecken lässt. Das macht sie bei besonders säurempfindlichen Menschen sehr beliebt. Durch den hohen Eisengehalt helfen Birnen gegen Blutarmut. Außerdem relativ viel Kalium, das eine entwässernde Wirkung hat sowie Phosphor, der das Nervensystem stärkt.

Nährwert/Inhaltsstoffe einer Birne

100g Birne enthalten im Durchschnitt

Quelle: Wikipedia, EU Nährwertkennzeichnungsrichtlinie (EU NWKRL 90/496/EWG) & Rewe Nährwerttabelle